El Chirivito no es un local de moda, es ese lugar único en donde todo el que va se queda, donde uno no deja nunca de volver, como quien vuelve a casa.

Pedir un vino casi sin mirar y tener que preguntar después cuál era y no poder olvidarlo ya. Creer que habías probado en tu vida cien veces un buen salmorejo y descubrir que no, que no tenías ni idea y que ya nada volverá a ser lo mismo a partir de ese momento. Dejar que Fernando te prepare lo que le venga en gana y sorprenderte con su versión increíble del gambón, su atún glorioso, su carrillera, sus arroces o su secreto ibérico. Saber que en esa barra pasarán las cosas que deberían pasar siempre en cualquier barra, mientras la cerveza artesana compite con la caña bien tirada.

El Chirivito es ese sitio donde todos sonríen y parecen amigos allí dentro… y se hacen amigos y se mezcla la vida con la buena comida.

No es que la experiencia de Eugenio en hostelería no influya, ni que las escuelas de Alta Cocina o la etapa de Fernando junto a Manolo Villalba no tengan trascendencia. Ni tampoco es que un ingeniero metido en los fogones no pueda evitar la invención, el método, el proceso, el cuidado. Es simplemente que en El Chirivito uno nota enseguida que les hace felices cuidar a los demás, que de verdad disfrutan con todo lo que hacen, con las cosas que siempre serán las importantes.

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